Alors pensez au sablé breton mais cuit avec une couche de crème d'amande.
1ère étape, le sablé :
battre 2 jaunes d'oeufs(40 gr) avec 80 gr de sucre. Ajoutez 4 gr de levure puis 80 gr de beurre pommade.
Bien mélanger avant d'incorporer 110 gr de farine et 2 pincées de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé).
Mettre au frais.
2ème étape, la crème :
mélanger 50 gr de sucre avec 50 gr de beurre, 1 œuf et 50 gr de poudre d'amandes.
3ème étape :
recouvrir le sablé avec la crème et mettre au four à 180° pendant environ 30 min (à adapter selon votre four pour avoir un gâteau coloré mais pas trop).
4ème étape, le montage :
faire chauffer de la crème fraiche et y faire fondre du chocolat blanc pour faire une ganache.
La déposer sur le sablé et répartissez le plus harmonieusement possible de petits morceaux de fruits frais et en boite de toutes les couleurs, ou tout simplement des framboises.
A la place du chocolat et des fruits,vous pouvez recouvrir de crème au citron (voir recette de la bûche 2015) ou de mousse au chocolat ...
Une entrée de demi-saison facile à préparer à l'avance et qui fait son petit effet !
Faites une fondue de poireau que vous cuirez dans un mélange d'huile et de beurre. En cours de cuisson, ajoutez environ 5 cl d'eau ce qui a pour effet de dégager de la vapeur et d'éviter à votre poireau de brûler. Une fois qu'il est bien translucide, ajoutez du lait de coco. Salez et poivrez. Faites bouillotter quelques minutes et laissez reposer.
Cuisez du riz sauvage. Un mélange de riz long sauvage et de riz rouge est préférable.
Décortiquez les crevettes roses, coupez-les en morceaux et passez-les ensuite dans un peu de beurre en ajoutant une pointe d'ail. Lorsqu'elles sont bien enrobées de matière grasse, ajoutez du lait de coco puis le riz cuit.
Pour confectionner les tuiles de pain, mélangez au fouet 40 gr d'eau avec 5 gr de farine, 10 gr d'huile et un peu de sel. Déposez dans une poêle anti-adhésive bien chaude sans matière grasse, plusieurs cuillerées à soupe de la préparation en évitant que chaque tuile se touche. Surveillez la cuisson et dès qu'elles sont colorées les déposer sur du papier absorbant.
Dressez ensuite sur des assiettes préalablement chauffée et dégustez.
